春卷皮怎么做

時間:2017/7/31 18:21:34 發布人:admin 瀏覽:?

 

在江南一帶,都是過年吃春卷的習慣,象征著春天的到來,而且春卷可以做成不同的口味,根據您的口味進行合理的搭配,在平時做來吃也是不錯的選擇。不過要說做春卷難的部分,那可就是春卷皮的做法了,因為它一般都非常的薄,如果是做不好的話會影響到春卷的口感,因此,在這里就咱們就來學習一下春卷皮怎么做。

春卷皮怎么做

做春卷皮的時候您一定要注意,只有撥入蟬翼的春卷皮才是好的,也才是可以體現出它里面餡的味道的,而且如果是做的好的話,它也可以單獨來食用,口味也非常的勁道,因此請你在制作的時候一定要注意掌握技巧。

材料

高筋粉300克,和面團水200克

做法

1、和面:水分次加入,先攪拌成綿絮狀,好面團要軟一點。

2、“蘸水按壓”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按壓面團。再手指蘸水,按壓面團,如此往復,直到面團變得更稀、更有筋為止。

3、接下來就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面團,醒發1小時。

4、醒發完成,倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面團,抓起面團,面團往下掉。

6、摔面:將面團抓在手心內,使面團往下掉。

7、再使面團摔到手心內,又使面團往下掉。重復來回摔面團,直見面團越來越上筋。

8、面團上筋后,開小火,放不沾平底鍋,開始“一抹”(順時針轉一圈)。

9、立刻“一拉”,記住哦:鍋溫度偏高的話,會使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。見沒有濕面時,很快用手拿起春卷皮。

小訣竅

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀,用蘸水按壓法。

3、醒面用泡水醒面法,避免面團干燥。

您現在應該知道了春卷皮怎么做了吧,在制作的時候您一定要注意,春卷皮是不使用油的,您只需要在平底鍋燒熱之后,將面團在平底鍋上面揉一圈,然后扯下來,春卷皮就會留在鍋底了,這樣等它熟了之后就可以揭下來了,這一點是難掌握的,可能需要您慢慢熟練之后才可以做到了。

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